Consejos del
Carnicero
El conocimiento del maestro carnicero, a tu disposición. Técnicas, tiempos y secretos para sacar lo mejor de cada corte.
El Origen del Sabor
Cada origen produce una carne con un carácter único. Entiende las diferencias para elegir el corte perfecto para tu ocasión.
Wagyu A5
La cima absoluta. El Wagyu A5 japonés posee la grasa intramuscular más fina del mundo, que se funde a temperatura corporal. Su sabor es suave, mantequilloso y profundamente complejo. Una experiencia gastronómica sin comparación.
Sartén de hierro · 60 seg por lado · Sal Maldon únicamente
| Origen | Marmoleado | Alimentación | Maduración | Mejor para |
|---|---|---|---|---|
| Wagyu A5 | BMS 10–12 | Grano especializado | 21–28 días | Sartén, degustación |
| Black Angus AU | BMS 4–6 | Pastoreo libre | 35–42 días | Carbón, parrilla |
| USA Prime | BMS 5–8 | Grano 150+ días | 30–35 días | Sartén, reverse sear |
| Sonora MX | BMS 3–5 | Pasto + grano | 21–28 días | Carbón de encino |
Maridaje Perfecto
Cada corte tiene una bebida que lo completa. Descubre las combinaciones que nuestros expertos recomiendan para elevar cada bocado.
Borgoña Rouge (Pinot Noir)
Côte de Nuits, Francia
Su acidez elegante y taninos sedosos no compiten con la grasa del Wagyu. Amplifica las notas umami sin saturar el paladar.
Sirve el vino a 16°C. El Wagyu A5 no necesita salsas — que la bebida sea el único acompañamiento.
Sake Junmai Daiginjo
Maridaje japonés clásico. Limpia el paladar entre bocados.
Champagne Blanc de Blancs
La acidez y las burbujas contrastan la untuosidad de la grasa.
Whisky japonés (Suntory Toki)
Notas de vainilla y madera que armonizan con la suavidad del corte.
Preguntas Frecuentes
Resolvemos tus dudas sobre descongelado, tiempos de cocción y cuidado de tus cortes premium.