Recetas del
Parrillero
Preparaciones diseñadas para los cortes más nobles. Desde el Wagyu A5 hasta el Black Angus, cada receta honra la materia prima.
Lomo de Wagyu A5
Wagyu A5 Tataki con Salsa Ponzu
Ribeye
Ribeye Black Angus a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas
Tomahawk Black Angus Reverse Sear
La técnica inversa —primero horno lento, luego parrilla explosiva— garantiza el término perfecto en un corte de 1.2 kg con hueso de 30 cm.
Wagyu A5 Sukiyaki
La preparación japonesa más tradicional para el Wagyu: láminas ultrafinas cocinadas en caldo dulce con verduras de temporada y huevo crudo para untar.
Wagyu A5 Tataki con Salsa Ponzu
Sellado ultrarrápido en sartén de hierro a fuego máximo para preservar la grasa intramuscular del Wagyu A5, servido con salsa ponzu y jengibre fresco.
Tartare de Wagyu A5 con Yema Curada
La preparación más pura del Wagyu: sin cocción, donde la grasa intramuscular brilla en su estado natural. La yema curada en soya agrega profundidad umami.
Ribeye Black Angus a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas
El corte favorito del parrillero en su expresión más clásica. Costilla alta con hueso, fuego alto y una mantequilla compuesta que lo transforma en un platillo de restaurante.
Picanha Black Angus en Trompo con Chimichurri Verde
La reina del churrasco brasileño adaptada a la parrilla mexicana. La capa de grasa se convierte en el mejor basting natural del mundo.