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Artesanía Japonesa

Cuchillos
Profesionales

Forjados a mano bajo siglos de tradición. Cada cuchillo es una extensión del parrillero, con aceros seleccionados por su dureza, retención de filo y trabajo específico.

Gyuto 210mm
Más Versátil
Sakai, Japón

Cuchillo de Chef Universal

Gyuto 210mm

Acero
VG-10 (Acero Inoxidable)
Dureza
60–62 HRC
Ángulo de filo
15° por lado
Mango
Magnolia Pakka
Construcción
Forged Mono-tang
Uso ideal
Cortes de precisión en carnes, fileteado y vegetales

$8,900 MXN

Yanagiba 270mm
Precisión Extrema
Osaka, Japón

Cuchillo de Sashimi

Yanagiba 270mm

Acero
Aogami Super (Carbono Azul)
Dureza
64–66 HRC
Ángulo de filo
10° un solo bisel
Mango
Honoki Octogonal
Construcción
Forged Mono-tang
Uso ideal
Sashimi, pescado crudo y cortes finos de res

$12,400 MXN

Deba 165mm
Trabajo Pesado
Sakai, Japón

Cuchillo de Carnicero

Deba 165mm

Acero
Shirogami #2 (Carbono Blanco)
Dureza
62–63 HRC
Ángulo de filo
Un solo bisel
Mango
Honoki Octogonal
Construcción
Lámina forjada a mano
Uso ideal
Descuartizar aves, pescado entero y articulaciones

$9,600 MXN

Nakiri 180mm
Alta Precisión
Tokio, Japón

Cuchillo de Verduras

Nakiri 180mm

Acero
Acero Damasco (67 capas)
Dureza
67 HRC
Ángulo de filo
17° doble bisel
Mango
Pakka Wood
Construcción
Damascus Laminated
Uso ideal
Vegetales, hierbas y guarniciones de parrilla

$7,400 MXN

Sujihiki 240mm
Cortes Limpios
Echizen, Japón

Cuchillo Fileteador de Res

Sujihiki 240mm

Acero
R2 / SG2 (Acero en Polvo)
Dureza
63–64 HRC
Ángulo de filo
14° por lado
Mango
Pakka Wood Octogonal
Construcción
Forged Mono-tang
Uso ideal
Fileteado de cortes primarios y rebanado de carne cocida

$11,200 MXN

Petty 150mm
Compañero Ideal
Sakai, Japón

Cuchillo de Precisión

Petty 150mm

Acero
VG-10 (Acero Inoxidable)
Dureza
60–62 HRC
Ángulo de filo
15° por lado
Mango
Magnolia Pakka
Construcción
Forged Mono-tang
Uso ideal
Tareas de precisión, garnish y despiece pequeño

$5,800 MXN

* Los precios pueden variar sin previo aviso. Forja artesanal con tiempos de entrega estimados.